市商务局推进“淮安老字号”品牌建设综述_交通设施网

市商务局推进“淮安老字号”品牌建设综述

分类:电子商务 热度:

一条青砖灰瓦的老街,一块块特色鲜明的招牌,一群快乐的少年,在弥散着各类小吃的香气中兴高采烈地穿梭,来一支岳家的茶馓,尝一口张家的豆花,或耍赖撒娇似地拽着大人的手,买两个蟹黄汤包,一脸满足……这些让人回味无穷的老字号,有的已成为我们成长中的美好记忆,有的经受了时间的考验不断发展壮大,正日渐清晰地影响并丰富着我们的生活。

老字号是一个地方文明积淀的鲜活载体,是传承城市历史记忆的生动画片,它记载着人们不畏艰难、开拓奋进的筚路蓝缕,闪烁着人们精益求精、不断超越的智慧光芒。如何让老字号焕发新活力?不久前,淮安市商务局牵头组织相关专家评定了西园烤点、蒋坝老复兴、震丰园大酒店等15家企业为首批“淮安老字号”,标志着我市促进老字号发展工作进入一个新阶段。

挖掘老字号一个都不能少

淮安作为“运河之都”,自古商贸繁华,百业兴旺,本不缺乏老字号品牌。根据王祥生、毛立发等先生编著的《淮阴老字号》记载,建国前后淮安有134家老字号,其中正常经营的有86家。

2017年12月,“江苏老字号博览会”上为176家“江苏老字号”企业举行授牌仪式,其中淮安仅有淮安茶馓和文楼汤包2家跻身其中;全省“中华老字号”企业37家,我市仅有今世缘酒业和浦楼酱醋2家。这与淮安的“全国历史文化名城”地位极不相称,挖掘、保护、发展“淮安老字号”,擦亮“淮安老字号”金字招牌已如箭在弦、刻不容缓。

淮安市商务局根据国家商务部和省商务厅关于促进老字号改革创新发展的部署和要求,遵照市委市政府领导指示,将“淮安老字号”的挖掘保护工作列入商贸流通工作重点内容,并将“淮安老字号”的振兴工作同淮安品牌发展工作相结合,制定工作方案,明确专人负责——“淮安老字号”挖掘培育工作全面推开!

要挖掘老字号品牌,首先必须界定老字号内涵。淮安市商务局根据“江苏老字号”评定标准,结合淮安历史和现实情况,制定了《“淮安老字号”认定办法(暂行)》:只要是淮安境内依法登记成立的企业、组织或个体工商户,品牌创立或经营历史在30年以上,传承独特的产品、技艺或服务,具有鲜明的地域文化特征,均可申报“淮安老字号”。

组织申报初期,社会反响平淡。为深入挖掘“淮安老字号”企业,市商务局组织人员先后走访了市志办和市文广新局,广泛查阅地方史志及相关资料,并通过对非物质文化遗产传承单位的追根溯源,初步理清了一批“淮安老字号”企业的基本情况;多次拜访文史专家,请教他们对老字号工作的看法和意见;实地寻访老字号踪迹,探寻老字号传承的基本脉络。在基本摸清老字号家底的基础上,对相关企业开展针对性宣传,鼓励申报“淮安老字号”。最终,共有30多家企业申报“淮安老字号”,有15家企业被成功认定为“淮安老字号”,包括5家餐饮类、4家食品制造类、3家传统医疗服务类、2家调味品制造类、1家茶叶生产类等企业,均是与群众生活密切相关、产品和品牌享有良好声誉、在行业中有一定影响的淮安企业。

一个老字号一个传奇故事

“淮安老字号”短的有30年以上历史,长的有上百年历史。它们经受了时代的洗礼,它们在传承中发展,在创新中壮大,并创造出了引领行业发展的独门绝活,成为各自行业的佼佼者,演绎了一段段有声有色、令人叹服的商业传奇故事。

今世缘酒业的前身是高沟酒厂,始建于1949年,有过十分辉煌的历史。上世纪八九十年代,随着市场竞争的加剧,该厂也曾走过一段晦暗曲直的道路。但今世缘人以不服输的精神,一方面坚持做好酒,在继承和延续“老五甑续渣法”传统工艺的同时,引入现代生产方式和技术,确立科学的工艺流程和相关指标,使传统酿酒业焕发青春;另一方面在传承、保护和发展“高沟”老字号的基础上,推陈出新,呈现出“高沟”“今世缘”“国缘”新老品牌相互促进、相互推动的良性发展局面,其中“高沟”商标被认定为“中华老字号”。

蒋坝老复兴饭店是老字号获新生的代表。饭店开办于上世纪初,名厨集聚,兴盛一时,后随着世事变迁,逐步走入低谷。2012年,蒋坝镇为挖掘和弘扬美食文化,对饭店旧址进行改造扩建,改名“老复兴饭店”。开发的彭祖养生宴、国士无双宴、八仙素食宴、蒋坝八怪宴等选料精细、各具特色,远近食客慕名前来品尝。其主厨杨付春师傅的“酸汤鱼圆”制作技艺,被认定为非物质文化遗产。

老侯野鸭制作技艺,源于宋神宗年间一位醉心于美食的药铺掌柜侯世诚,此后近千年侯氏一家多有从此业者。上世纪八十年代,侯泉声挖掘整理了祖传秘方,恢复了老侯野鸭的生产。为了实现工业化生产,侯泉声对加工技艺进行改良,在原配方的基础上,运用现代食品生产技艺,使野鸭生产工业化、批量化。目前“老侯野鸭”已拥有职工130多人,产值超亿元。

上一篇:附近那条街服务正在(真叫)真找特服务真实可以 下一篇:通联商务、安付宝等4家公司吃罚单 合计被罚66万